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水果盘和矿用跳汰机在功能和用途上有本质的不同。

水果盘主要用于装载和摆放水果，是日常生活中常见的餐具，而矿用跳汰机是一种矿山测量用的专业设备，用于矿山的地质勘探和开采过程中，通过跳动的水柱来识别和测量矿脉。

这两者在功能和用途上大相径庭。